Zwart “zuur” (Tante Fransje)

Zwart “zuur”CIMG1555
4 personen
Bereidingstijd
3/4 uur

Benodigdheden
• Grote kip (in stukken), of poten, karbonades of filet (1 kilo)
• Olijfolie
• Azijn
• 3 kruidnagels
• 2 grote gesnipperde uien
• 1 pijpkaneel
• 1 theelepel nootmuskaat
• 3 glazen rode wijn
• 1 glas sherry
• Ketjap manis
• 1 eetlepel suiker

Bereiding
Voor dit gerecht is de lekkerste optie om de kip met vel te gebruiken, indien je dit recept met kipfilet maakt zorg er dan voor dat je de kipfilet niet te “droog” bakt. Eerst de kip rondom kruiden met peper en zout. Na het aanbraden van de kip in olijfolie uit de pan halen. Vervolgens de gesnipperde uien in het braadvocht glazig bakken en daarna de kaneel, kruidnagels, nootmuskaat, suiker, rode wijn
en sherry,en een scheut azijn aan de kook brengen.
Zodra deze saus even kookt de kip en een goede scheut ketjap plus suiker toevoegen en op laag vuur laten pruttelen totdat de kip lekker gaar en mals is.

De lekkerste smaak krijg je als je dit gerecht een dag van tevoren klaarmaakt.
Serveer deze kip met aardappelpuree en salade, je eet je vingers erbij op.

Voor al mijn recepten gelden de hoeveelheden kruiden en ketjap zijn slechts een indicatie. Omdat ik nooit met afgepaste hoeveelheden werk en ieders smaak anders is blijft dit best lastig. Pas dit toe naar je eigen smaak door niet alle kruiden rücksichtslos in de pan te gooien, maar vooral blijven proeven tijdens het koken.